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Blé
 

Plus d'informations sur : Blé

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    La Farine de Blé T80 Primeal est adaptée pour la panification et les pâtes à tarte. Le blé tendre est moulu à la meule de pierre. Cette farine bise de Blé est à utiliser pour la fabrication du pain bise, la réalisation de pâtes à tarte et de biscuits rustiques. Elle contient du gluten.
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    La Farine de Blé T55 Priméal est adaptée pour la pâtisserie. Le blé tendre est moulu suivant le procédé Borsakovsky . Cette mouture permet de restituer au maximum des richesses du grain de blé, concentrées dans la partie périphérique de la céréale. Cette farine pâtissière de Blé est à utiliser pour la pâtisserie , pour les préparations à pâte levée telle que brioche et baba qui doivent se distinguer par une texture très aérée et légère. Elle contient du gluten.
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    La Farine de Blé T110 Priméal est adaptée pour la panification. Le blé tendre est moulu à la meule de pierre. Cette farine intégrale de Blé est à utiliser pour la fabrication du pain complet. Elle contient du gluten.
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    La Farine de Blé T65 Primeal est adaptée pour la panification et les pâtes à tarte. Le blé tendre est moulu à la meule de pierre. Cette farine claire de Blé est à utiliser pour la pâtisserie, les viennoiseries et les pains légers fantaisies (pains aux olives...). Elle contient du gluten.
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